[摘要]虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。容易消化吸收，适合儿童食用

清蒸基围虾

◆材料◆基围虾500克。

◆调料◆葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、香油、香菜段各适量。

做法：

[1]基围虾剥出虾仁，去除沙线，洗净。

[2]虾仁用料酒、盐、葱末、姜末拌匀，腌20分钟入味。

[3]蒜末加酱油、香油制成调味汁备用。

[4]将基围虾仁放入大盘内，上蒸笼蒸15分钟，上桌前撒上香菜段，淋上调味汁即可。

腰果虾仁

◆材料◆大虾200克、腰果50克、鸡蛋1个。

◆调料◆植物油、料酒、醋、盐、淀粉、葱末、蒜末、姜末、高汤各适量。

做法：

[1]大虾剥出虾仁，去除沙线，洗净；将鸡蛋打散，加盐、料酒、淀粉、虾仁抓匀；腰果、虾仁分别下油锅炸熟，捞出沥油。

[2]锅中留油烧热，下葱末、蒜末、姜末爆香，再放料酒、醋、高汤，最后倒入虾仁、腰果，加盐调味，出锅即可。

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