2016年7月15日，汉中汉台区重庆火锅调料厂负责人彭某，因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪被汉中市公安局汉台分局刑事拘留，同年12月被汉台区人民法院依法判处有期徒刑6个月，并处以5000元罚金。

　　2015年10月18日，彭某在自己经营的汉台区重庆火锅调料厂生产宽粉皮的过程中，在淀粉和水原料中添加含铝成分的“蜀玉”牌明矾，制作出宽粉皮100公斤。同年10月21日彭某又以同样的方式制作出细粉皮100公斤。

　　经有关部门抽样送检后，发现彭某所生产的宽粉皮样品中，铝的残留量为334.7mg/kg;细粉皮样品中，铝的残留量为270.1mg/kg，两种样品均超出《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》中的铝的残留量≤200mg/kg的规定，经汉中市食安委组织专家论证，其生产的粉皮足以造成严重的食物中毒或其他食源性疾病的发生。

　　彭某在其生产的宽、细粉皮被抽样之后，仍将部分宽、细粉皮制品以12元/kg价格在市场销售。所幸，案发后尚未销售的剩余宽粉皮制品34斤、细粉皮45.08斤被扣押。

　　2016年12月21日，彭某被依法判处有期徒刑六个月，并处罚金5000元。

　　法官提醒

　　从目前看来，法律规定也好，部门监管、信息追朔也罢，这些都是硬性的治理方式;要消除食品安全隐患，除了前两者之外，还需要软性的从文化教育层面整体提高人们的安全意识，消费者也要不断提高自己的鉴别能力。只有人们的安全意识普遍提高了，才能逐步“蚕食”问题食品的流通空间，进而慢慢减小食品安全隐患。

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　　4月12日，记者从市食药监局了解到，西安将开展为期一个月的熟肉制品专项整治，进一步规范我市熟肉制品生产经营秩序，保障熟肉制品质量安全。

　　据了解，此次专项整治重点对全市熟肉制品生产加工单位、超市、集贸市场、批发市场等场所进行检查，生产企业重点检查原料肉、添加剂是否按规定要求贮存、食品包材等相关材料的进货查验、索证索票制度是否严格落实，生产加工过程是否严格按照要求控制并记录，以及产品出厂检验记录、销售记录等。同时，对流通环节的熟肉制品经营单位，检查其经营场所卫生状况、食品存放管理、从业人员健康卫生是否符合规定要求，是否履行进货查验义务。