[摘要]鱼虾是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一,容易为宝宝消化吸收。需注意的是，给1-3岁的宝宝吃鱼虾，要特别注意鱼虾的新鲜度。以下是为1-3岁宝宝专门定制的水产类的食谱大全。

水晶虾仁

原料：虾仁250克，2只鸡蛋的蛋清，盐、味精、糖适量

制作过程：

1.将虾仁吸干水分，加盐、味精和糖调味；

2.用蛋清给虾仁上浆；

3.炒锅上火下油450 克，烧至四成热时，倒入浆好的虾仁，划散；

4.锅留底油，加入虾仁翻炒片刻；

5.勾薄芡、淋油，出锅装盆。

厨师建议：

虾仁的营养丰富，所含蛋白质是蛋奶的几倍到几十倍，它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

水晶虾仁吃起来方便，肉质松软，富有Q感，深得孩子们喜爱。妈妈还可以添加少许芥兰丁或胡萝卜丁，以使盘内食物的色彩更加美丽，同时荤素搭配，营养也更全面。

小提醒

虾仁的选料和解冻

优质虾仁是菜肴制作成功的基本条件，必须选新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致。

市售虾仁大多是速冻制品，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。正确的方法是在常温下慢慢解冻，或放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，用微波炉解冻，效果也不错。

苔条凤尾虾

原料：大小均匀的活草虾15只，宁波青苔条粉10克，脆皮浆400 克(实耗100克)，盐、味精、糖各适量

制作过程：

1.草虾去头壳，留尾部，上浆；

2.炒锅内放入500 克油，烧至四成热时，将凤尾虾挂苔条糊，逐个下油锅烹炸定型；

3.捞起所有烹炸定型的虾，再用五成热的油复炸，沥油后装盆。

厨师建议：

苔条凤尾虾的造型很容易得到孩子的喜爱，捏着红红的虾尾巴，品尝绿绿的虾身子，外脆里嫩，加之香喷喷的苔条味，必定让孩子胃口大开。妈妈还可以备一小碟醋或番茄酱，让孩子捏着虾尾巴蘸醋或酱，增添食趣。