[摘要]有了宝宝后，我就立志把他培养成一个小小美食家，于是就萌生了自己做蛋挞的念头，家里DIY的蛋挞用料都由自己控制，比起外卖的，更健康。

蛋挞的主料中包括牛奶、奶油、鸡蛋等，都是富含钙和蛋白质的营养食材，如果我们再花点心思，给它加上不同的配料，营养就更全面了。在这里，除了介绍原味蛋挞的制作方法，我还要和大家分享我的独创私房蛋挞——蓝莓蛋挞和蜜豆蛋挞，它们可是经过我家宝宝和他的小朋友们“考验”的美味哦！

蛋挞制作起来主要分2部分——挞皮和挞液

酥皮蛋挞的挞皮其实就是千层酥皮面团，它的使用范围很广，平常我们吃到的牛角面包、蝴蝶酥、拿破仑酥饼等都是用它做的。

当然啦，看它的名字就知道做起来有点费事儿，好在它的保鲜时间长，一次多做一点，可以在冰箱的冷冻室里保鲜1个月。我一般都这么干，抡着胳膊揉面的活我可不想经常做，嫌累(当然，想减肥的妈妈们除外)。

挞皮——千层酥皮(16个蛋挞量)

材料：

高筋面粉250克、黄油40克、裹入用黄油190克、细砂糖5克、盐1克、水120克

过程：

1. 面粉过筛，40克黄油切碎。二者混合后，揉至无颗粒状态。再加入细砂糖和盐，分几次加入水，揉成面团。

2. 用保鲜膜包住面团，静置20分钟。

3. 在砧板上撒一点面粉(防粘)，用擀面杖敲打裹入用的黄油，整形成厚度约1.5厘米的长方形黄油片。

4. 在砧板上撒一点面粉(防粘)，将步骤2中的面团擀成与步骤3中的黄油片宽度相同，但长度是其3倍的面片。

5. 把黄油片摆在面片中间，用两侧的面片包住黄油片，再将上下两端捏紧。

6. 将步骤5中的黄油面片擀长成厚度约1.5厘米的黄油面片。像叠被子一样，两边都从1/4处向1/2处折起，然后再对折。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置20分钟(可使黄油面片变得松弛)。

7. 取出黄油面片，按步骤6的擀面、“叠被子”、冷藏20分钟的方法，重复做两次即成，放冰箱冷冻室保存备用。

当要制作蛋挞的时候

1. 从冰箱冷冻室里取出千层酥皮面团，擀成厚度约0.3厘米的长方形面片。

2. 将面片卷成卷，包上保鲜膜冷冻半小时定型。

3. 定型好的面卷，切成厚度约1厘米的圆片，放进挞模中，贴着挞模的底部捏成型即可。