承租能力差、利润薄，曾经被商业综合体不看好的餐饮业态，此刻俨然从配角的位置走向了主角。在实体零售遭遇隆冬之时，各大商场都将餐饮业态作为救命稻草和堆积人气的重要手段。不外，有业内人士对商场餐饮同质化及“保温”时长暗示担心。业内人士号令，商业地产要解决问题，要与新业态和互联网融合。

　　在近日举行的2015概念商业年会上，中国购物中心委员会专家委员、广东省畅通业商会副会长杨军艇指出，传统商业进入隆冬，许多老牌购物中心的租金已经上不去了，百货公司成熟门店的营业额也难以增长。出格是近期的暖冬，加上网购的攻击，今年百货公司的隆冬是越发厉害。

　　商场一窝蜂提升餐饮比例

　　中国房地财富协会会长刘志峰指出，就连商业地产龙头企业万达百货也开始调解，压缩传统的百货店经营面积。说明以传统百货业为代表的商业地产模式遇到挑战。

　　广州凯德广场·云尚总经理刘嘉指出，导致商业地产行业的危机和困境的并不完全是电商，受海内消费力连续低迷的影响，零售行业的收入整体下滑，品牌的开店欲望下降，导致商场的空置率上升。别的，市场供给过剩，这是整个行业内部的布局性问题，尤其在一些人口基数不高的二、三线都市盲目开发。

　　“面对此形势，商业地产也在调解。”刘嘉说，有大量到期签约的租户租金无法增长，甚至要降低租金来维持原本的租户。一般商场的自救是缩减零售业态，增加餐饮、娱乐业态，来刺激人流。但是零售业态的比例压缩后，餐饮和娱乐业态成为填场的救命稻草，直接导致物业回报率和估值的逐步下降。购物中心的收入下降，但是开发的本钱没有下降，所以要保持租金回报率的要求，势须要压缩开店的营运本钱，所以一线的员工苦不堪言。

　　餐饮“饲料店”涌入商场

　　“无论旧的项目改革照旧新项目，纷纷把餐饮业态从已往的百分之十几调解到百分之三十几甚至更高，餐饮行业也是一路高歌，积极开店。各路人马也对准了餐饮行业的创业。”刘嘉介绍说。

　　购物中心餐饮业目前同质化的水平严重，不只困扰着消费者，更是摆在经营者面前、关乎餐饮业态能否持久发挥“保温”感化的重大问题。“招商打算中，餐饮是主力招商方针，几乎有七制品牌各家是反复的。”有业内人士汇报记者。

　　不只如此，有餐饮业资深人士还叹息，如今市面上的“饲料店”太多了，出格是购物中心里面的。据介绍，业内将餐饮店分为饲料店、专业店、品味店，饲料店是最低档次的，不讲究用料及出品。

　　“餐饮行业的门槛越来越低，有许多不具备餐饮营运经验的人士也插手，风投火上浇油，往往淡化了餐饮业赖以保留的味道和出品。” 刘嘉也指出，如今餐饮店生命周期也越来越短，尤其是一些单品类的缺乏味道支持和生命力的餐饮品牌。当餐饮行业一旦呈现洗牌，在购物中心高比例的餐饮业态会风雨飘摇，会严重影响购物中心的回报率。

　　核心

　　专家吁线上线下公正竞争

　　中国房地财富协会会长刘志峰指出，商业地财富态也比力单一，差别化成长还不足。他指出，商业地产要解决问题，要与新业态融合。当前我国消费已经向本性化、多样化、中高端成长，为消费提供主要场合的商业地产必需学会融合成长、共享成长。

　　另外，要与互联网融合。操作互联网技术，挖掘商业地产的未知规模和处事价值另有很大空间。商业地产作为不动产是无法移动的，但是通过借助互联网以后，就可以将信息、金融、教育、文化、娱乐、影视、智能等资源融入地产，将不动的商业地产酿成能动的商业地产，从而实现商业地产运营中价值的最大发挥，并以此改变人们的消费方法，提高人们的消费质量。

　　另有，要引入体验式消费模式。通过走精品+体验路线，和处事质量提升，将更多的消费者拉回实体店。

　　对付实体商业遇隆冬，杨军艇提出：“我们不能说互联网来了，我搞多一点餐饮，搞多一点影戏去应对互联网，这是答非所问。有关部分必需过问，因为自己互联网就是不服等竞争，你不只没有门店，你还没有税收，实体店无法跟你竞争。”杨军艇号令道。（记者林晓丽）