防治乳腺癌吃什么:吃“禽肉”比“兽肉”好(2)
过去的研究已表明,兽肉与心血管疾病有正相关关系。兽肉中含有大量的蛋氨酸,在体内代谢会产生血液毒素同型半胱氨酸,导致心脑血管疾病的增加,还会直接损害动脉血管内皮细胞。此外,兽肉中含有大量的铁元素,人体对兽肉中铁的吸收比对植物铁的吸收快很多。在大量铁元素的作用下,低密度脂蛋白很容易氧化,这会增加动脉粥样硬化。此外,兽肉中含有过多的饱和脂肪酸,会增加血液中胆固醇的含量,也会增加心脑血管疾病的风险。
如今,新的研究证明,吃兽肉会提高罹患乳腺癌的风险并影响癌症治疗效果。当然,这些研究结论也是初步的,还有许多问题需要进一步探明,如兽肉中是否只有蛋氨酸这种物质才对肿瘤生长有利。不过,上述两项研究至少再次坚定了一个已经提倡多年的饮食原则:少吃兽肉,多吃禽肉。
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