近日，发布在美国食品保护杂志上的研究表明，热水杀菌能力并没有比冷水好。可能很多人觉得，只有热水澡或者淋浴能洗干净，但实际上并不是这么回事。据悉，冷水中能去除和热水洗一样多的细菌。此外，研究还发现，抗菌皂其实并没有普通肥皂好。

　　 食品科学家唐纳德·沙夫纳教授说：“人们在洗手时需要感到舒服，但就有效性而言，这项研究告诉我们，所用水的温度并不重要。这项研究可能对水能有重大影响，因为使用冷水可以节省比热水或热水更多的能量。”

　　 实际上，只需要手部短时间的摩擦就会有很大的区别，沙夫教授说：“甚至洗10秒就可以显着地从手中除去细菌。”

　　 新泽西罗格斯大学的研究人员对21名志愿者进行了为期六个月的研究，他们的手暴露在无害的细菌中，并且在不同的温度下洗手：在60,79或100华氏度(15.5,26和38摄氏度)的水中一次洗手十秒钟，并使用不同量的肥皂。

　　 研究发现，洗十秒钟的手，不论是温度还是肥皂量，都没有对去除细菌的量上造成差别。确保人们在准备食物之前和使用洗手间之后彻底洗手是比较重要的，而不是坚持认为水是热的。

　　 虽然研究表明肥皂的用量对无害的细菌没有影响，但需要更多的工作来了解多少肥皂量以及需要什么类型的肥皂去除有害微生物。

　　洗手时长、温度不统一

　　 然而，英国专家对这一调查结果持谨慎态度，认为需要更多的水才能使洗涤剂正常工作。

　　 英国酒店管理协会食品安全顾问Lisa Ackerley博士说：“温暖的水是好的，因为它有助于肥皂产生泡沫，这是洗涤肥皂的作用，有助于清洁。“但实际的水温不会杀死细菌，因为它不会太热或会燃烧，”她说。

　　 NHS(National Health Service，即英国国家医疗服务体系)建议说，手应该用温水冲洗，然后将液体肥皂涂抹到手上的所有皮肤，并大力摩擦至少10-15秒。

　　 国家健康与护理研究所的指导说，特别注意手指，拇指和手指之间的区域。其他要洗手的地方包括手掌、手的后部和手指的后部。

　　 而去年英格兰副首席医疗官员说，人们不会花很长时间洗手。

　　 吉娜·拉德福德博士说，每次洗涤都需要45秒左右。

　　 卫生和安全执行局建议热水应保持在60摄氏度(140华氏)以上，防止军团菌病。该指导说明，热水应能够在水龙头打开后的一分钟内达到至少50摄氏度(122 farenheit)的温度。（吴茜茜编译）

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