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　　芝麻核桃粉、芝麻黑豆粉、薏仁红豆粉……如今，市面上售卖的杂粮粉可谓琳琅满目，成了很多人的“营养快餐”。那么，是不是人人都适合吃?自己在家打的杂粮粉好不好?该如何保存?

　　杂粮粉的营养和杂粮基本一样。杂粮粉除了可以和大米、白面一样提供碳水化合物和部分蛋白质，还含有大量膳食纤维、矿物质、维生素和植物化学物等。杂粮、杂豆粉中的膳食纤维、植物固醇和多酚类等成分对控制胆固醇、血脂等也有好处。同等重量下，可提供相当于白米3倍以上的维生素B1 、B2 和钾、镁等。

　　杂粮粉受众面很广。杂粮粉特别适合5类人群食用：1.牙口不好和因整牙治疗暂时不能咀嚼的人。因为，吃杂粮糊不用牙齿咀嚼，也能补充营养元素;2.因病需要吃半流质食物的人，杂粮糊有助他们恢复体力;3.消化不好的人。吃杂粮糊容易消化，不会增加肠胃负担，还有利于调整肠道菌群;4.图方便的人。一些学生、上班族没有大量时间和精力准备早餐，吃杂粮糊既方便又省时，作为两餐之间的加餐、夜宵和旅行时的加餐也很方便。5.很多老年人牙齿不好，不敢吃杂粮，做成粉有助于他们获取食物中的营养。而且，对没有糖尿病的老年人来说，杂粮糊更容易消化，食用后不用担心胀气等问题。

　　相对来说，糖尿病患者吃杂粮糊比直接吃整粒杂粮的血糖反应高。不过，到底有多高，关键是煮什么粉，怎么煮。如果用杂豆粉配合玉米粉、小米粉，会比单独煮玉米粉、小米粉的血糖反应低;如果用荞麦粉、燕麦粉，就比玉米粉和小米粉低;如果加点豆浆一起煮，血糖反应更低一些，甚至远低于大米饭和白馒头。

　　根据个人需求选杂粮粉。单一杂粮粉的营养不够全面，要根据自身需要合理搭配。建议优先选用淀粉豆类的粉，比如红小豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半;糙米、小米、玉米等粮食粉不超过一半，还可以搭配鸡蛋、奶粉、蜂蜜等。