12月8日至10日，北京市首次启动空气重污染赤色预警，建议中小学、幼儿园停课，企事业单元按照空气重污染环境可实行弹性事情制等，而这距离上次雾霾还不到一周时间。今年入冬以来，雾霾频频袭扰北方多地。而国人一向喜欢用吃来解决一些健康问题，一时间吃木耳、银耳、猪血、罗汉果、萝卜、蜂蜜等“清肺”偏方满天飞。那么，饮食毕竟能否清除雾霾对我们健康的伤害呢？

　　■ 中国农业大学食品学院营养与食品安详系副传授、食品科学博士 范志红

　　今年入冬以来，接连来袭、严重“爆表”的雾霾，让我们深深地意识到，未来的日子，与雾霾的抗争将是一场长期战，我们正式进入了拼PM2.5、拼口罩、拼净化器、拼肺时代。

　　不管拼什么，首先拼的是常识。你知道吗？食物“清肺”不靠谱，但科学饮食确能降低霾给身体带来的不良结果。

　　饮食不能清除雾霾危害，但可减轻雾霾不良结果

　　常常会有人问：雾霾算是没法解决了，我们吃点什么才气清除它的危害呢？吃木耳银耳照旧吃猪血来“清肺”？我们先得弄清一个观念：饮食并不能清除雾霾的危害，无论怎么吃都没法防住雾霾。食物究竟是从嘴里进去，在小肠吸收；而PM2.5微粒是从鼻子里进去，在肺里沉积，这两条路完全不重合。

　　即便木耳中的多糖和猪血里的卵白质能够结合粉尘微粒，也只能结合那些从嘴里进去的微粒；即便吃“润肺”食物后能够通过增加呼吸道外貌黏液、促进纤毛活动等方法提升清除呼吸道中粉尘的能力，但也很难解决PM2.5那种难以清除的超细颗粒，因为它们是呼吸道自身力量无法排除的。至于肺泡里的粉尘微粒，它们就越发够不着了。所以想简单地用某种食物来结合微尘、清除PM2.5颗粒，从而制止雾霾危害的想法，是很不靠谱的。

　　固然不能完全清除，但是科学的饮食却能很洪流平上减轻雾霾所带来的不良结果。研究证明，PM2.5这类微细颗粒物进入肺泡之后，很难被人体清除，它会引起人体的氧化应激程度提高，炎症回响程度升高。那么，我们在膳食傍边，就可以注意适当多吃一些有利降低炎症回响、有利提高人体抗氧化能力的食物。再考虑到空气污染会对肺癌风险、呼吸系统疾病、心脑血管疾病等方面的影响，我们也可以通过饮食和糊口习惯去降低这些危害产生的可能性。

　　怎么吃可以提高自身免疫力

　　从目前的研究证据来看，有利于减轻雾霾损害的营养素主要是以下几个类别：

　　1.富含抗氧化物质的食物。蔬果中的各类多酚类物质、类胡萝卜素等都有抗氧化感化，它们能降低身体的氧化应激水平。

　　如果本来吃蔬菜水果比力少，那么就试试每天吃1斤蔬菜、半斤水果吧。尽量挑颜色比力浓重的品种，因为颜色深的蔬果往往抗氧化性也比力强，好比草莓、桑葚之类富含花青素的紫赤色水果，在同样食量时的效果就比桃子、梨子之类强，黄桃比白桃强，紫薯比白肉番薯强。

　　2.富含omega-3脂肪酸的食物。Omega-3脂肪酸(鱼油中的DHA及亚麻籽油、紫苏籽油等)有降低炎症回响的感化。海外研究发明，在污染情况中的老年人在增加omega-3脂肪酸之后，和没有增加的人对比，心血管方面的指标会有所改进。对付没有贫血问题的人来说，可以适当调解鱼和肉的比例，减少升高炎症回响的红肉(出格是牛羊肉)，出格是少吃烟熏烧烤肉类(它们的氧化水平更高，且含致癌物)，增加鱼类水产的比例。

　　3.富含胡萝卜素和叶绿素的食物。胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡萝卜素，菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。个中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变感化，而胡萝卜素在身体内转酿成维生素A，有利于上皮组织(包罗消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等)的抵挡力和修复能力。

　　如果维生素A缺乏，人体的呼吸道黏膜抵挡力下降，在雾霾情况中，岂不是雪上加霜吗？按我国膳食指南的推荐，每天该当吃半斤阁下深绿色的叶菜，胡萝卜也宜常吃。

　　同时，橙黄色和深绿色的蔬菜水果对防范肺癌等多种癌症有益，对防范心脑血管疾病有益，也是风行病学研究所承认的。既然雾霾的主要麻烦是造成肺癌风险上升，增加呼吸道炎症，增加心脑血管疾病爆发的危险，那么所有辅佐防范这些疾病的有益因素都可以说成是“反抗雾霾”。所谓“多吃青菜可以反抗雾霾”的传说，或许就是这样的原理。

　　4.富含维生素的食物。开端研究表白，维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C和维生素E等营养素能够减弱大气污染环境下的健康损害，好比被大气污染所苦的哮喘儿童，在增加VC和VE摄入之后，通气量的下降水平会轻一些。这就提示人们，日常糊口中，必然要注意本身和孩子所吃食物的营养质量，尽量重新鲜天然食物中得到掩护。那些只有油、糖、淀粉，却缺乏各类维生素和保健身分的对象，好比甜饮料、膨化食品、饼干、油炸面点、淀粉小吃之类，是不值得常吃的。

　　不必服用大量抗氧化或维生素补充剂

　　因为从食物中得到的健康因素，和从提取疏散的保健身分补充剂中得到健康因素，效果可能是有差此外，安详性也差异。不建议人们为了抵挡雾霾而刻意服用大量抗氧化物质补充剂，大概大剂量的维生素补充剂。我国所核准销售的复合维生素补充剂剂量较小，安详性照旧比力高的，但海外有些产物剂量很大，不建议恒久使用。因为食物是多种身分殽杂感化，安详性更高；而保健身分补充剂是单一因素感化，如果使用不妥，是有可能发生负面感化的。

　　说到底，在情况污染没法短期解决的环境下，我们所能做的，就是增强自身的抵挡能力，拥有营养健康的饮食和糊口习惯。

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雾霾污染衣服 回家要先清洗

　　衣物能“通报”雾霾吗？专家提醒，“泡”过雾霾的衣服类似于吸过“三手烟”，最好彻底清洗之后再穿。

　　北京宣武医院肺癌中心主任支修益说，雾霾的身分很是庞大，差异地域雾霾的主要身分也纷歧样，长时间晾在外面的衣物到底会残留何种身分欠好确定，但很是明确的是：雾霾此刻已经被世界卫生组织定为是“一类致癌物”。因此，雾霾天要尽量减少出行，外出回家后要及时清洗裸露在外面的皮肤，还要清洗外衣。

　　别的，雾霾天在室外晾晒衣服，这种做法不太可取，“雾霾天外出后都要清洗外衣，如果长时间把外衣晾晒在室外，相当于衣服‘泡’在雾霾中。出格是内衣、儿童衣服等，更不能长时间‘泡’在雾霾里。”雾霾和“三手烟”一样，对儿童危害更大。 (裴音)