历山路旁某大型超市内， 暖锅丸促销吸引了不少市民。齐鲁晚报记者 王皇 摄

　　冬天不管屋外北风，和家人伴侣们围坐一起，来上一锅热气腾腾的暖锅，好吃热闹还御寒。近日，省城各大超市都开辟了暖锅丸子促销区，不少市民都喜欢买来尝鲜。但细心的市民发明，牛肉丸价钱比牛肉的价钱自制多了，本来真相是：这样的牛肉丸其实底子就不含牛肉。

　　现象

　　牛肉丸价格乱得让人看不懂

　　18日，记者在历山路一家大型超市暖锅丸促销区看到，4种品牌的丸子安排在4个冰柜里散装销售，售价每斤从11.8元到14.9元不等，买够30元另有暖锅料等赠品。同一品牌岂论是蟹肉棒、撒尿牛丸照旧猪肉丸都是一个价。而超市的新鲜牛肉一斤则要56.8元。据悉，在农贸市场上，牛肉每斤也要30元阁下。牛肉丸的价钱竟不到鲜牛肉的一半。

　　不但是牛肉丸比牛肉自制，同样是牛肉丸，价钱也能差出20元阁下。在历山路某大型超市暖锅丸促销区，牛肉丸的价钱最自制的是每斤11.8元，而在速冻食品区，某品牌60克装高等牛肉丸3.20元，买1斤得花26.60元，另一品牌弹脆牛肉丸1斤装则35.8元。同一超市内最贵牛丸和最自制牛丸之间一斤的差价能到20多元。

　　牛肉丸“说明”让人摸不着头脑

　　为何售价相差如此悬殊，背后其实是牛肉含量的差异，而有的甚至底子没有牛肉。

　　散装销售的暖锅丸一般不提供大包装袋，仅能从暖锅丸旁的产物及格信息中看到配料。在历山路这家大超市，4个品牌散装暖锅丸中，售价最贵的某牌暖锅丸，撒尿牛肉丸配料有猪肉、牛肉、鸡肉等，而其他3个品牌配料则未写牛肉，仅有猪肉、鸡肉。这4个品牌的撒尿丸都是棕色，仅从外观底子无法辨别是否含有牛肉。

　　个中一品牌的导购人员提醒称，本身卖的是撒尿肉丸，没有写牛肉。撒尿肉丸中间身分其实是猪肉。另一品牌导购则暗示，本身卖的是撒尿牛肉味丸，牛肉含量很是少，主要是猪肉，牛肉只是一种味道。

　　而在售价较高的速冻食品区，一产地为辽宁的某品牌高等牛肉丸也非纯牛肉，配料表显示，个中的肉有牛肉、猪肉。包装上写明产物肉含量大于即是65%。某品牌的牛肉风味丸配料表标明，鸡肉含量大于即是41%，之后是水、淀粉、大豆拉丝卵白、酿造酱油、大豆疏散卵白、鸭肉，之后才是牛肉，而这个牛肉风味丸的牛肉用量则比酱油还少。

　　牛肉含量多的卖不外含量少的

　　上述滨州博兴县的某品牌弹脆牛肉丸的厂家暗示，一般出产牛肉丸时，不能仅用牛肉，而需要殽杂猪肉和鸡肉口感才更佳。不外，既然是叫牛肉丸，牛肉在配料中的占比必定是最大的。“我们的牛肉丸里牛肉的含量是60%。”该厂家相关事情人员说，产物卖得贵，是因为含牛肉量大。

　　但该产物包装上写明的是牛肉、猪肉、鸡肉主料的含量大于即是60%。对付该厂家事情人员所说仅牛肉的含量就到达60%的说法是否真实，很难判断。不外，该事情人员坦言，由于售价贵，销量很一般。“和八九元一斤的散装暖锅丸的销量底子没法比。”而产地在诸都市的某牛肉风味丸产物厂家相关事情人员则暗示，配料表中已经标明鸡肉的含量大于即是41%，品名中之所以有牛肉，其实是和烧烤味、番茄味之类的味道一样，只是一种牛肉味。而之所以只用鸡肉则考虑到市场需要和本钱。

　　症结：

　　目前行业尺度默许了身分混搭

　　牛肉丸中的牛肉含量纷歧，是否有相关尺度呢？记者查询发明，现行的肉丸国度尺度有2个。一个是2012年7月，中国商业联合会宣布的海内贸易行业尺度SB/T10610-2011《肉丸》，另一个是中国商业联合会提出的SB/T10379-2012《速冻调制食品》。前者划定，肉丸是“以畜肉、禽肉、动物性水产物等为主要原料，添加水、淀粉等食品辅料，经绞碎、腌制或不腌制、乳化（斩拌或搅拌）、成型、熟制或不熟制、冷却、速冻或不速冻等工艺制成的产物。”含肉量在45%以上才可冠名为“肉丸”。后者中的肉糜类成品就是以畜禽肉及其成品、水产物及其成品等为主要原料，经绞碎后，配以调味料等辅料（含食品添加剂），再经各类工序而成的预包装食品。而肉糜类成品主料为猪肉、鸡肉的，主料占产物净质量比例要大于即是10%，主料为牛肉、羊肉的，主料占产物净质量比例要大于即是8%，其他主料肉糜类成品，主料占产物净质量比例也要大于即是8%。

　　记者了解到，目前，要测肉丸里含有什么肉已经可以通过检测动物源性实现，但要定量测各类肉的含量还不能实现，所以这让检测部分也蒙在鼓里。