菜谱简介

　　簡易鮮奶燉花膠(真空煲燉)一直深信"世上沒有醜女人，只有懶女人"，正因如此我經常都會做這個"鮮奶燉花膠"來滋補一下，用真空煲燉更加方便。詳細步驟可參考下列網址：?m=1

　　材料

　　材料:(2份量)

　　花膠約100至120g(已浸發及剪成條狀)

　　鮮奶(全脂奶)400ml(2小盒）

　　水比例1:3(即1份水3份奶)

　　紅棗6粒(去核)

　　冰糖適量

　　做法

　　1.鮮奶加水用小火加熱，熄火；加入冰糖攪拌至溶化。注：試味至合適自己甜道。

　　2.將花膠、鮮奶及紅棗倒入燉盅內；將燉盅放入已注水的真空煲內膽內（注:底部放一條毛巾防止燉盅移動），大火煲滾後收小火，蓋上煲蓋燉約半小時，熄火；

　　3.將煲放入真空煲內燉約2小時；

　　4.將真空煲內膽取出用中火煲約45分鐘至1小時，即成。

　　小诀窍

　　花膠發法参考自黃雙如小姐《雙如談食(1)》

　　1.洗淨花膠，浸水兩日兩夜(48小時)，其間早、晩換水。

　　2.用水一大煲，將水煲滾放入花膠，熄火；不要打開煲蓋，焗至水冷(約12小時。

　　3.換水，重覆做(2)一次至兩次(視乎花膠大小）。

　　4.將花膠取出，剪成條狀。可分成小包放進冰箱冷藏備用。

　　注：因我用普通花膠會帶點腥味，所以我在第二次焗水中