菜谱简介

　　在市场买了条木薯，正考虑如何做，见网上的网友用来炒，看着也不错，于是就行动起来了。

　　材料

　　原材料：

　　木薯 1条

　　火腿 约100克

　　西芹 约100克

　　兰豆 约100克

　　红萝卜 12片

　　调料：

　　盐 适量

　　糖 适量

　　胡椒粉 适量

　　料酒 适量

　　做法

　　一、把木薯切成片；用清水泡一小时；

　　二、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片；

　　三、将半锅水烧开，加适量油、盐，将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水，焯好后滤水；

　　四、再利用刚才的那锅水再烧开，将木薯片焯水；

　　五、木薯片焯完水后捞起，放进冷水里泡，再滤水；

　　六、另起锅，把火腿爆香，出锅备用；

　　七、再起锅，锅热放油和蒜头姜片，爆香；

　　八，倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹，点放精盐、胡椒粉和一点点糖，撒适量料酒，快速兜匀即可出锅。

　　小诀窍

　　一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒，所以，把皮削得比较深，在切片后用水泡了一段时间，而且也独立地焯过水才炒，这样处理吃过后无任何不良反映，感觉这种处理办法还行；

　　二、材料经过焯水，只要大火爆炒片刻就可以了，不过炒得过久，菜就不爽了。