餐饮酒店—5A菜单兵法班

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　　导语

　　谋略是兵法的主旨，亦是中国文化的主轴，更是现代餐饮经营中必不可少的创造性思维。作为紧系餐企利润的菜单设计，更应是谋略的产物。5A菜单兵法通过新奇廉特的原料、事半功倍的技法、迎合统筹的味型、运筹帷幄的售价、隐藏不露的毛利率组合谋划，达到最佳利润点！

　　一、菜单的困惑

　　1.爆款菜、招牌菜特色优势不突出，菜单设计整体无亮点

　　2.客人点菜难选择，且对菜品评价不高

　　3.菜品无溢价，持续价格战，企业利润越来越低

　　4.试图调整菜品结构，增加企业利润，却无从下手

　　二、菜单的谋略

　　《5A菜单兵法方案落地班》通过小班授课，现场辅导的形式，现场找出菜单的提升方向，通过产品核心价值定位、盈利目标、技术展示、赢利策略等的分析抓住经营活动的核心，通过新奇廉特的原料、事半功倍的技法、迎合统筹的味型、运筹帷幄的售价、隐藏不露的毛利率组合谋划，达到最佳利润点，直接提升纯盈利约3-5%！

　　三、课程收获

　　1.基于营销的菜单设计原则与标准

　　2.掌握菜品结构设计的三大核心

　　3.学会给菜品定价的策略和方法

　　4.学会菜品溢价的策略，卖个高价

　　5.掌握菜单设计的流程与方法

　　6.创造竞争优势，保证利润目标

　　特别提醒：每家企业务必带上自家菜谱和月销售报表参加，便于现场辅导分析。

　　四、客户群体

　　董事长、总经理、财务经理、行政总厨、技术总监、厨师长等相关岗位。

　　五、主讲嘉宾

　　中成伟业集团导师、教授

　　《中国好餐饮》杂志总策划

　　中成伟业金牌讲师

　　店长RTT管理实务课题组组长

　　特别说明

　　课程时间： 2017年5月7日-8日

　　课程地点： 常州金色南都大酒店

　　报名咨询： 159 7294 8394 朱海龙

　　课程费用

　　非会员企业：12800元（4人，每超一人1980元）

　　普通会员企业：9800元（4人，每超一人980元，不计会员名额）

　　含绩效考核体系企业：980元/人，计算会员名额

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《中国好餐饮杂志》全年6期，380元/套

订阅电话：中成伟业朱海龙